№ 1 Geminga ABFDB

Huila - Kolumbie

Kolumbie je na třetím místě v žebříčku zemí produkujících kávu na světě a je jednou z nejznámějších a nejprestižnějších, protože je uznávána jako země produkující velmi kvalitní kávu. Je to ovlivněno i tím, že má vynikající povětrnostní podmínky a úrodnou půdu po celé své kávové ose.

Huila se nachází na jihozápadě Kolumbie, v oblasti And. Tato oblast má největší objem produkce v zemi a zemědělství je jednou z hlavních ekonomických činností, přičemž káva je jedním z nejdůležitějších produktů. Huila je známá po celém světě výrobou vysoce kvalitního produktu, protože splňuje ideální podmínky pro jeho výrobu: mírné teploty 17 až 23 ºC, výšky 1200 až 1800 metrů a sopečné půdy.

Kdo je Danilo Perez?

Danilo Perez je již třetí generací v rodině, která pěstuje kávu v Huile v Kolumbii. Spravuje 5 farem a jednu zpracovatelskou stanici. Ve svých podnicích zavádí nový přístupu k pěstování kávy a kontrole kvality. Během posledních let se Alma de Huila, jeho rodinná značka, stala jedním z nejuznávanějších výrobců výběrové kávy v regionu.

Proč se Danilo rozhodl zaměřit se na výběrovou kávu?

V roce 2014 dostal Danilo Perez nápad otevřít si vlastní turistický dům na jedné ze svých farem, ale neuměl plynně anglicky. Rozhodl se tedy odcestovat do Austrálie, aby se zlepšil v angličtině. Během pobytu v Austrálii pracoval jako barista v kavárně a právě tam objevil kouzlo světa výběrových káv.

Při setkání s pražírnami a výrobci z různých zemí objevil nové metody zpracování, velmi odlišné od toho, co dělala jeho rodina a objevil nové odrůdy kávy. Zjistil, že špatné pražení může zabít mnoho skvělých vlastností kolumbijské kávy. Zjistil, že jediným způsobem, jak dosáhnout udržitelné produkce kávy, je vyvážený a transparentní vztah mezi farmáři, dovozci a pražírnami.